让你什么都不敢吃?「最髒蔬果」上的农药残留严重吗

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2020年6月13日09:18:10 评论 69 1701字阅读5分40秒

让你什么都不敢吃?「最髒蔬果」上的农药残留严重吗
根据美国非营利环保组织Environmental Working Group公布的《农产品农药残留指南(EWG’s Shopper’s Guide to Pesticides in Produce)》 图片提供/食力

你应该要知道的食事

自2004年起,美国非营利环保组织EWG每年推出《农产品农药残留指南》,列出受农药污染最严重的12种农作物,并藉此鼓励消费者转向有机饮食。但是,其实这份指南中所列出所谓「农药残留量高」的数值,其实仍远低于「农药最大残留容许量」,因此该指南建议备受争议。

根据国家实验研究院科技政策研究与资讯中心公布的《我国百大社会课题》调查报告,台湾人最关注的议题中,「污染或农药残留」名列第3。在全球来看,「农药残留」也一直是备受关注的议题,但这样的高关注也让相关议题很容易被放大检视、甚至沦为「恐惧行销」。

自2004年起,美国非营利环保组织Environmental Working Group(简称EWG)每年都会根据美国农业部(USDA)与美国食品药物管理局(FDA)的农药检测数据,推出《农产品农药残留指南(EWG’s Shopper’s Guide to Pesticides in Produce)》,列出受农药污染最严重的12种农作物(DIRTY DOZEN)与最乾净的15种农作物(CLEAN FIFTEEN)。该指南每年美国在发布时,都会成为头条新闻、并且被许多媒体、医学专家引用,当实际上,指南上蔬果的农药残留真的有如此严重吗?

草莓连续5年居最髒榜首,酪梨、甜玉米最乾净?

《2020年农产品农药残留指南》中指出,农药含量最高的12种农作物,根据排名依序为草莓、菠菜、羽衣甘蓝、甜桃、苹果、葡萄、水蜜桃、樱桃、梨、番茄、芹菜与马铃薯。此排名结果不仅与2019年完全相同,草莓更已经连续5年位居榜首。

不同的是,EWG以往传统上都以蔬果为主,但由于USDA于2019年首次(自2007年以来)针对葡萄乾做检测,因此EWG也将其拿来做比较。结果发现,99%的「非有机葡萄乾」样品中至少含有2种农药残留,若将其列入排行榜,将成为榜上第一名,比草莓、甜桃、苹果与樱桃至少90%有农药残留的结果更严重。

至于农药残留最少、最乾净的15种农作物依序分别是酪梨、甜玉米、凤梨、洋葱、木瓜、冷冻甜豌豆、茄子、芦笋、花椰菜、哈密瓜、青花菜、蘑菇、高丽菜、甜瓜与奇异果。EWG指出,这15中农作物有70%都没有检测到任何农药残留、酪梨与甜玉米更只有不到2%的样品检测出农药。

真相:无论农药残留多少,都远低于安全标準!

《农产品农药残留指南》推出以来,一直建议消费者转向购买有机农产品,以减少饮食中接触到农药的风险,每年都会引起报纸、杂誌、电视等媒体报导,甚至对数百万美国人对农产品的购买决策产生相当的影响力。

不过也有许多研究人员警告消费者,应该用怀疑的眼光看待这份指南。早在2011年,《国际毒理学杂誌(International Journal of Toxicology)》就发布了一篇研究,直接点名EWG、质疑其并未具体量化这些所谓「农药残留最严重」的农作物对消费者的影响,并透过调查,指出该排行中的农药暴露水平可以忽略不计、也不具有意义。此外,研究也指出即使是有机农产品也经常含有农药残留。(注:在台湾,有机农产品的农药残留量则是不得检出。)

USDA于2015年发布的报告中也指出,这些新鲜农产品的农药残留量,其实远低于环境保护署设定的安全水平。白话来说,就是即使有农药残留,只要正确清洗食用,对于人体健康安全并不会造成影响。

与其担心农残 如何清洗蔬果更重要

世界上大多数国家,都会针对某种物质的每日容许摄取量、当地饮食习惯、田间农药测试及国际标準等为依据,规定不同作物的「农药最大残留容许量(MRL)」与「每日最大安全摄取量(ADI)」。政府也会持续依照情况做调整,并定期抽查、检验市面上的食品是否符合规定。

在政府严格把关的前提下,民众其实不必过度恐慌农药残留的问题,只要于食用或烹调蔬果前,先以流动清水沖洗根部或果蒂处,再以水浸泡10~20分钟,接着用流动的自来水沖洗2至3遍,烹煮蔬菜时将锅盖打开等方式,就能有效减少农药残留。

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  • 本文由 发表于 2020年6月13日09:18:10
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