抗发炎、抗氧化!营养师教你这样吃姜,远离癌症、动脉硬化

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2020年6月13日09:18:37 评论 75 1051字阅读3分30秒

抗发炎、抗氧化!营养师教你这样吃姜,远离癌症、动脉硬化
中医师表示,躲进冷气房看似消暑,实则将体热郁积在体内,提升闷热、疲累、没活力、没食慾等症状。若工作上无可避免久待冷气房,建议多补充不冰的白开水,同时可每天喝一到两杯的带皮生姜茶,以改善气血循环,更有精力面对挑战。示意图。本报资料照片

家家户户炒菜不可或缺的「姜」是养生食材,富含植化素,姜辣素、姜油酮、姜烯酚,具有多种健康好处。不过,不是每个人都适合吃姜,提醒民众注意。

在姜的各类营养素中,姜辣素是辣味的来源,随着姜愈老而含量愈高,因此嫩姜不辣,老姜却超辣。姜油酮、姜烯酚则是姜的香气来源,且有温暖身体的作用。

而生姜中的姜辣素在炮製过程受热后,会转变为姜烯酚或姜油酮等聚合物,增强了姜的效用。

吃姜养生!暖身、抗氧化、促代谢

郭综合医院营养科组长郭家伶表示,生姜肉性味辛温,具有发表散寒、温胃止呕的功效;生姜皮富含精油、挥发油,性味辛凉,与生姜肉药性正好相反,有利尿消肿的功效。

姜蕴含的营养素具有多种养生好处,包含有助于减少噁心呕吐、抗发炎、抗氧化、暖身等,进而能帮助降低癌症动脉硬化、心脏疾病等风险。

另一方面,郭家伶指出,当人体免疫细胞正常运作时,体温为36.5℃~37.2℃,体温每下降1℃,会使免疫力降低30%。现代人爱喝冷饮、吹冷气,加上久坐、少运动,容易导致免疫力、身体血液循环变差,代谢功能也变慢。

姜酮醇、姜烯酚有助于促进血液循环,使身体暖和;而在高温多雨的夏季,姜还可以发挥袪溼散热、帮助代谢的功能。

不过,也提醒民众,适量吃姜之外,还需配合均衡饮食、适度运动、正常作息,才能真正吃出健康。

怎么吃姜?磨泥、磨粉、切片变化多

至于姜要怎么吃才好?郭家伶表示,可用于炖煮、翻炒、熬汤等,或使用磨泥器磨成姜泥(可过滤),直接加入饮品中,十分方便。

另外,也可以将老姜洗净后带皮切薄片,充分晒乾后,再用食物调理机打成姜粉,放入密封罐保存。

姜也不能吃过量!三种人不适合摄取

需要注意的是,姜也不能过量摄取。建议生姜的摄取量一天1克,勿超过10克;乾姜的摄取量则是一天1~2克,不超过2~3克。

此外,并不是每个人都适合吃姜。以下三种族群较不适合食用,提醒民众注意,并事先谘询医师。

1. 体质阴虚的人,表现出来的症状有手脚心发热、手心有汗、经常口乾、口唇异常乾燥、皮肤乾燥、明显有脱水症状、脉博过速、心烦易怒、睡不好。

2. 内热较重的人。如果有发高烧、肺热燥咳、咳痰较黄、胃热呕吐、舌头或脸部会异常潮红、口臭、痔疮出血、便祕等疾病。

3. 生姜与抗凝血西药併用,会增加凝血时间,且有出血的风险,应特别小心。

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