减重好好吃正餐/营养师400卡料理:红烧番茄牛肉细粉

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2020年6月13日09:18:59 评论 173 1051字阅读3分30秒

许多女生喜欢细粉(冬粉)的口感,但是正在减肥可不可以吃冬粉呢?这也是许多网友在瘦身社团中经常问的问题,让营养师告诉妳,减肥可以吃的食材还是很多,重点是量的拿捏以及营养是否均衡喔!

减重好好吃正餐/营养师400卡料理:红烧番茄牛肉细粉
吕孟凡营养师示範:红烧番茄牛肉细粉。图/尖端出版社提供

控制体重不复胖是长期战斗,经常在社群分享营养概念的吕孟凡营养师表示,选择错误且极端的减重方式,只会伤害身体而且更难瘦下来,「最有效的方法,往往也是最简单的方法」,由吕孟凡营养师亲自烹调示範,减重也可以好好放心吃正餐,而且是这么丰盛美味的红烧番茄牛肉细粉喔!

【红烧番茄牛肉细粉】

● 材料

牛后腿腱子心 100公克

牛番茄 70公克

洋葱 20公克

红萝蔔 20公克

小白菜 80公克

姜片 1片

青葱 1枝

细粉 40公克

植物油 2小匙

汤 滷包 1包

辣豆瓣酱 适量

酱油 2小匙

米酒 1小匙

水适量

● 营养成分分析

总热量:405.9大卡

碳水化合物:43.0公克

蛋白质:21.8公克

脂质:16.3公克

● 作法

1. 将牛腱肉放入锅中,倒入可盖过肉的水量,加米酒、姜片、葱段,从冷水开始煮至滚,转小火煮25分钟,并加盖闷20分钟,煮好的牛腱放凉后切成适当的块状备用,煮牛肉的水后续可当牛肉汤底。

2. 牛番茄洗净切块、洋葱洗净切丁、红萝蔔洗净削皮后切滚刀块、小白菜洗净后切段备用。

3. 準备大锅子,热油后先炒香洋葱丁、再依序放入红萝蔔、番茄、牛腱肉、辣豆瓣酱、酱油拌炒均匀,接着倒入刚刚煮牛肉的高汤,加入滷包,煮滚之后转小火,加盖煮1小时即完成汤底。滷包可至一般大卖场或中药材店购买。

4. 将冬粉及小白菜分别以滚水烫熟。先将冬粉放入碗中,倒入煮好的牛肉汤,再放入料以及小白菜即完成。

● Tips

一次做一人份的牛肉汤不好煮而且非常耗时,建议一次可做多天的份量,想吃时加热即可。

● 吕孟凡营养师的话

牛后腿腱子心100公克的脂肪只有6公克,比牛肉麵常使用的牛腩低许多,是减重时的好选择。

牛肉汤冷藏可保存约一週,分批冷冻可以放更久。每次要吃时只要煮冬粉、烫青菜,倒入加热好的牛肉汤就可食用,非常方便。

冬粉GI值较低,换成等重量的白麵条也可以,热量差不多但是GI值较高,掌握先吃蔬菜以及蛋白质,最后吃澱粉的原则即可。

※作者介绍:吕孟凡,七年医学中心临床营养师经历,喜欢画画、烹饪。在职时营养门诊有许多减重成功的个案,同时担任减重暨代谢手术中心的负责营养师。曾任台大医院营养师。

【以上摘文选自《健康吃.营养瘦》、作者:吕孟凡、图文:尖端出版社提供、整理:记者柯意如】

※ 提醒您:禁止酒驾 饮酒过量有碍健康

减重好好吃正餐/营养师400卡料理:红烧番茄牛肉细粉
书名/《健康吃.营养瘦》、作者/吕孟凡、图/尖端出版社提供

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