日本男子教你轻鬆做家庭料理/日式天妇罗、海南鸡炊饭

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2020年6月14日22:43:08 评论 66 1411字阅读4分42秒

没瓦斯炉就没办法做好料?经常在YouTube上分享料理的人气YouTuber、日本男子KAZU 教你「不开火」也能轻鬆煮,只要有方便使用的电子锅、电磁炉,运用台湾市场上很容易买得到的食材,就能做出道地美味的日式风味家庭料理喔!

日本男子教你轻鬆做家庭料理/日式天妇罗、海南鸡炊饭
书名《日本男子的日式家庭料理》 图/四块玉文创提供。格瑞苏、李曼莹 摄影

第一道:日式天妇罗

在日本,天妇罗原来是普通的家庭料理。与高级料理无法画上等号。不知从什么时候起,天妇罗变成高级和食的代名词。天妇罗就这样从平凡人跃升为贵族。在家做天妇罗其实很简单,只需将蔬菜切一切后沾裹薄薄的麵衣,下锅油炸就完成, 推荐你试着运用当季蔬菜来做。

材料(食材请随喜好做选择):

虾子适量、茄子适量、南瓜适量、香菇适量、舞菇量、紫苏适量、芦笋适量、莲藕适量

炸蔬菜:洋葱丝、红萝蔔丝、鸭儿芹均适量

麵衣:低筋麵粉100公克、太白粉2茶匙、水200毫升

作法:

1.首先将想吃的食材切好备用。

2.将虾壳去除(留下尾巴最后一节),开背挑除肠泥,在腹部的部分轻切四刀。

3.压一下虾背部,将筋折直。

4.进行油炸前,将麵衣材料混合成麵糊备用。

5.热油锅至摄氏170度左右。

6.虾沾裹麵糊后下锅油炸,炸到酥脆即可起锅。

7.剩下的麵糊与要炸的蔬菜一同拌匀,下锅油炸。

8.裹上麵糊后的蔬菜放在汤勺中下油锅,这样下锅油炸比较不会散掉,炸到酥脆即可起锅。

Tips:

调製麵糊时请使用冷水,加入冰块尤佳, 如此一来可以让炸过的麵衣更加酥脆。

日本男子教你轻鬆做家庭料理/日式天妇罗、海南鸡炊饭
日式天妇罗。 图/四块玉文创提供。格瑞苏、李曼莹 摄影

第二道:日式海南鸡炊饭

浓浓日式风格的海南鸡饭,一吃就喜欢!在日本,你能吃到各国美食,其中海南鸡饭就是一道有着超高人气的料理。其实用电子锅就能轻鬆做出美味的海南鸡饭。含有味噌的酱汁,带点微微的日式风格, 推荐你一定要试试看这道食谱。

材料:

鸡胸肉1片、米2杯、水2杯

炊饭调味料 :鸡粉1茶匙、料理酒1大匙、葱末1支、蒜末1瓣

酱汁:柠檬汁2茶匙、蚝油2茶匙、鱼露2茶匙、水3大匙、味噌1茶匙、香油1/2茶匙、姜末1节(15公克)、蒜末1瓣、葱末或香菜适量

作法:

1.将鸡胸肉用叉子平均地插出好几个洞。

2.将酱汁材料混合备用。

3.洗好米,在饭锅里放入炊饭调味料和鸡胸肉后,启动煮饭模式。

4.煮好饭后鸡肉取出,并将饭拌一拌。

5.鸡肉切大块。

6.摆好盘,在鸡肉上淋上酱汁。

Tips:

1.平常的作法是放一整支青葱进电锅中煮,煮好后直接捞起丢掉。因为我喜欢吃青葱,所以特别将它切末放进去。

2.味噌不放也没关係,加了以后味道更加浓厚,请依个人喜好做调整。

日本男子教你轻鬆做家庭料理/日式天妇罗、海南鸡炊饭
日式海南鸡炊饭。 图/四块玉文创提供。格瑞苏、李曼莹 摄影

※作者介绍:KAZU

经历过喜欢切小黄瓜,持续切到被骂的孩童时期;将冰箱中的蛋全部煮成水煮蛋,再放回冰箱而被骂的学生时代;在拉麵店中擅自做起超专业咖哩的打工时代;移居台湾后,见到各式各样没见过的鱼类料理的研究时期。料理始终是埋藏在心底的一颗种子。从事过吉他手、网页工程师、摄影师、影像工作者等多种职业,一回神赫然发现自己竟然成为做料理的日本男子,是一位就算失败也会笑着跟各位报告的料理人。「那个人也能做的话,我也可以。」是日本男子给人的印象。目前正持续构思不特别但是超美味的食谱。下一个目标是穷游的世界旅行料理家。今天正介于「认真与不认真」之间,持续在料理之路上。

※ 提醒您:禁止酒驾 饮酒过量有碍健康

本文摘自《日本男子的日式家庭料理》,四块玉文创 2020/05/11出版

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  • 本文由 发表于 2020年6月14日22:43:08
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