吃当季/果汁之王「百香果」抗老防癌、改善便秘!但这3种人要注意

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2020年7月14日12:39:31 评论 78 2053字阅读6分50秒

吃当季/果汁之王「百香果」抗老防癌、改善便秘!但这3种人要注意
百香果。图/ingimage

养生很重要的就是要「吃当季」,但当季该吃什么?元气网「吃当季」为您整理当季盛产的蔬果,介绍当下适合吃的蔬菜水果,其营养价值、食用注意事项,及最实用的食谱等。

百香果的营养成分丰富,有很高的维生素A、C、镁、磷、铁、锌等成分,有「果汁之王」的美称,其白色内果皮含抗氧化物质,里的小黑籽富含膳食纤维,它的膳食纤维含量,是香蕉3倍多,也是泰国芭乐的2倍,是改善便秘、抗老、抗癌的好水果!

【记者陈惠惠、罗建怡╱报导,出处/2011-09-04 联合报「元气周报养生DIY」】(编注:文中受访者职称或有变更,敬请包涵)

百香果属西番莲科,别名西番莲、西番果、时计果。关于百香果也有一种说法,认为当百香果的花在盛开时就像时钟的刻痕,因此也称为「时计果」或「时钟果」。

原产于南美洲的巴西,于日治时期时开始引进台湾栽种,台湾有栽种百香果的地区,以南投、台中以及花莲等地为产量前三名,而其中南投埔里的大坪顶更是百香果的重点生产区,在栽培面积和产量上,皆是当地的骄傲,而当地日夜温差大、产出的百香果风味特别迷人。选择果实完整饱满、颜色鲜艳、表皮光滑,拿起来有重量感,并带有香气者为佳。

百香果有哪些品种?

1.紫色种(P.edulis.Sims):

又称野生种或本地紫色种,果实为圆形或长圆形,果皮成熟时呈紫黑色,果实小、平均果实为35公克,果汁含率低,糖度、酸度底,产量也低。

2.黄色种(P.edulisvar.flavicarpaDegener):

由中南美洲、夏威夷及太平洋地区引进的黄色品种,果实为长圆形或圆形,果皮成熟时呈鲜黄色,果汁率高,果实大小约80公克,产量高,香味浓郁,品质优良。

3.百香果「台农一号」(TainungNO.1):

本品种係农试所凤山热带园艺试验分所,以紫色种为母本,黄色种为父本的杂交后代选育出,具有自交亲和性,故极易由虫媒授粉即可结果,果实成熟时,果皮呈鲜红色,略为光滑,果实最大达120公克,平均果重62.8公克,果汁率高,果肉呈浓黄色,香味浓烈,酸度稍低,为目前台湾百香果主要栽培品种。

百香果有哪些营养?

百香果的营养成分丰富,有很高的维生素A、C、镁、磷、铁、锌等成分,有「果汁之王」的美称。它的维生素A效力(类胡萝蔔素)相当高,大约是木瓜四倍,还含有不少维生素C。百香果口感微酸,易让人以为维生素C高,但在水果里,维生素C含量仅算中等,不敌枸橼类水果,就是我们熟知的橘子、柳丁、柠檬、葡萄柚等。

不只如此,百香果还富含钾、锌等矿物质,不只算是高钾水果,锌含量在水果中的表现也相当不错,排名中上。依卫生署食品成分分析,100公克百香果果肉,热量约66大卡,在水果里的热量排名为中等。

百香果白色内果皮含抗氧化物质,里的小黑籽富含膳食纤维,它的膳食纤维含量,是香蕉3倍多,也是泰国芭乐的2倍。

有些人怕酸不敢吃百香果,打成果汁后加糖、蜂蜜饮用,怕胖的人最好控制饮用量,并改用代糖,以免体重节节上升。

网路相传,百香果富含生物类黄酮,是真的吗?

类黄酮是一种天然植物化学物质,有抗氧化、防癌功效,能使癌细胞变得衰弱。但民众不要看上百香果的类黄酮,就大量食用,其实,葡萄的含量也很多,非百香果独有。

蔬菜、水果里都含有植物化学物质,只是种类不同罢了。像绿茶里的儿茶素、大豆里的大豆异黄酮、蒜头里的大蒜素,以及番茄里的茄红素等,都是植物化学物质,功效相去无几,只是抗氧化机转略有不同。

要想抗氧化、防癌,除了靠植物化学物质,摄取维生素A,以及膳食纤维也有相同功效。关键应该是多样化摄取,奉行彩虹饮食原则,多吃不同颜色蔬果。

百香果入菜、做甜点或打果汁,怎么吃?

百香果的酸甜味用于烹调,可刺激食欲;炎炎夏日,还能做成消暑饮品。不过,对于体重超重或肥胖者,还有糖尿病患,在喝百香果汁时,最好以代糖取代果糖、蜂蜜、蔗糖等,以免吃进过多热量或糖分,体重、血糖值上升。

另外,有人吃果冻时,喜欢淋上少许鲜奶油,不妨以百香果果肉取代鲜奶油,变换口味。怕百香果口感太酸,买回家后可放置2、3天,待果皮略皱,香气会更加浓郁,酸度也会稍降。

哪些患者不宜吃百香果?

百香果的钾含量丰富,以100公克为例,钾含量就有200毫克,在水果里堪称与木瓜等瓜类水果同级,算是高钾水果。

肾脏病患:儘管高钾,肾脏病患只要抓对份量,节制地吃,百香果并非禁忌。肾脏病患者每天可吃2份水果,1份百香果,大约是90公克果肉,以一般个头的百香果为例(一斤约有6、7颗),一份约为一颗。肾脏病患吃百香果无妨,但应避免喝果汁,也不宜饮用浓缩百香果汁沖泡的饮料,以免份量没抓準,吃进超量的钾。

糖尿病患:建议摄取量与肾脏病患相同。百香果微酸的口感,易让人误以为糖分不高;但食用过量,可是会影响血糖稳定。

肠胃功能不佳者:百香果含有膳食纤维,若肠胃不佳者摄取高纤食物会导致肠胃不适,建议高纤水果须依自己耐受程度增加量。

有别于糖尿、肾脏病患,百香果的高钾有助于心脏病、高血压患者,但前提仍是适量食用。

谘询马偕医院营养师许碧惠、台北市中医师公会名誉理事长陈旺全

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