夏日凉菜 让胃口大开

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2020年7月14日12:39:46 评论 55 960字阅读3分12秒

夏日凉菜 让胃口大开
马铃薯蛋沙拉 图/太阳脸

马铃薯蛋沙拉

马铃薯蛋沙拉是免厨艺的料理,只要洗洗切切拌拌即可,虽然做法简单,可是非常好吃,放冰箱冷藏可当正餐点心或前菜,夹麵包做成三明治也很好吃喔。

材料:马铃薯、蛋、火腿、玉米粒、小黄瓜、沙拉酱

作法:

1. 马铃薯洗净可先不去皮,跟蛋和胡萝蔔一起入电锅蒸熟。

2. 蒸熟的马铃薯皮一剥就掉,趁热捣碎,喜欢有口感的可以保留一点大颗粒。

3. 煮熟的蛋和胡萝蔔切丁,跟火腿丁、玉米粒、小黄瓜丁全部一起加入沙拉酱拌匀即可,也可略加黑胡椒粉。

夏日凉菜 让胃口大开
千岛酱虾沙拉 图/太阳脸

千岛酱虾沙拉

千岛酱常用于搭配海鲜,加了酸黄瓜丁增添风味和口感。

材料:虾、玉米粒、小黄瓜、千岛沙拉酱、罐头酸黄瓜

作法:

1. 虾子去壳剥成虾仁去肠泥,入锅中烫2~3分钟捞起泡冰水,切小丁。

2. 罐头酸黄瓜切碎,拌入千岛沙拉酱,没有千岛沙拉酱就用一般沙拉酱加番茄酱。

3. 加入自己喜欢的蔬菜如甜玉米粒、高丽菜丁和小黄瓜丁,这样拌在一起很多蔬菜无油烟,夏天吃简单又健康。

夏日凉菜 让胃口大开
凉拌小黄瓜粉丝 图/太阳脸

凉拌小黄瓜粉丝

凉拌小黄瓜虽然简单,可是总觉得外面麵馆很少吃到够水準的,自己做新鲜又合口味。

材料:小黄瓜、蒜末、辣椒末

调味料:糖、白醋、香油

作法:

1. 小黄瓜洗净去头尾拍碎,用桿麵棍拍的裂痕比较多,易入味。

2. 用盐腌渍半小时后,漂洗一下,挤乾,加入蒜末、辣椒末、糖、白醋和香油搅拌入味即成。

3. 也可加宽粉丝,把粉丝用热水泡软,略剪小段一起搅拌,QQ的也很好吃。

夏日凉菜 让胃口大开
蛤蜊丝瓜麵线 图/太阳脸

蛤蜊丝瓜麵线

夏天的丝瓜便宜又好吃,蛤蜊丝瓜更是大家都喜欢的一道菜。做过几次后,我有一点心得,就是要用高汤代替清水,还有丝瓜切大块一点,煮半软口感更清脆。

材料:丝瓜、蛤蜊、姜丝、蒜末、虾米、麵线、高汤

作法:

1. 锅中放少许油,放一点蒜末和虾米爆香(可省略)。

2. 续放姜丝和去皮切大块的丝瓜同炒,入高汤或清水,淋一点米酒后开始煮。

3. 丝瓜煮半软时放入蛤蜊,等蛤蜊开口,尝尝汤的味道,略加盐调味。

4. 取一把麵线,用水搓洗一下去掉多余盐分,入滚水中煮1~2分钟捞起,加入蛤蜊丝瓜汤中,就是清爽甘甜的蛤蜊丝瓜麵线。也可把麵线直接放入蛤蜊丝瓜汤煮,不过汤会比较浊。

今日主厨╱太阳脸

正职是美术编辑和两只猫的僕人。从小爱看食谱、爱吃海产摊。在外吃到难吃的菜,回家会自己做。觉得做菜要用最纯粹的食材,享受食物的原味。

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