吃当季/「柠檬」富含维生素C养颜美容,也能预防心管疾病控制血压 但有2种人要注意!

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2020年7月14日12:39:59 评论 98 1537字阅读5分7秒

吃当季/「柠檬」富含维生素C养颜美容,也能预防心管疾病控制血压 但有2种人要注意!
柠檬 图/ingimage

养生很重要的就是要「吃当季」,但当季该吃什么?元气网「吃当季」为您整理当季盛产的蔬果,介绍当下适合吃的蔬菜水果,其营养价值、食用注意事项,及最实用的食谱等。

维生素C含量多,是不少人对柠檬的印象。而除了维生素C,柠檬也是高钾水果,每份含265毫克钾,有助预防心管疾病与血压控制。在水果里,它的钙含量也相当出色,不过,植物钙的吸收利用率毕竟还是不如动物性钙质。夏季来一杯酸酸甜甜的柠檬汁,清爽、养生又健康。

【记者陈惠惠、罗建怡╱报导,出处/2011-10-02 联合报「元气周报养生DIY」】(编注:文中受访者职称或有变更,敬请包涵)

柠檬与莱姆,一样吗?

柠檬为芸香科柑橘属的一种,是原产于亚洲的常绿小乔木,其果实为黄色椭圆状。柠檬与莱姆两者味道非常接近,两个是不同的柑橘种类,果实的用途与植株生长特性相近,但还是有些微的差异。柠檬、莱姆类之果实皆有芳香气味,柠檬的香气较佳。

柠檬(Lemon):柠檬果实种子约5至10个,两头稍尖凸,尺寸较大且果皮厚较粗糙,果形长椭圆果肉较偏浅黄色。

莱姆(Lime):莱姆的果无籽,皮薄而较光滑,果形短椭圆,果肉淡绿色,颗粒较小。

柠檬有什么营养?

维生素C含量多,是不少人对柠檬的印象。以一份水果热量60大卡计算,一份柠檬约为20公克(个头稍大约2颗、稍小约3颗),维生素C含量就有近60毫克。成人每日维生素C建议摄取量为100毫克,一份柠檬,就能抵6成建议量。

除维生素C,柠檬还是高钾水果,每份含265毫克钾,有助预防心管疾病与血压控制。在水果里,它的钙含量也相当出色,不过,植物钙的吸收利用率毕竟还是不如动物性钙质。另外,柠檬虽含有不少膳食纤维,榨汁后会滤除残渣,纤维摄取量可会大打折扣。

喝柠檬水能瘦身?

网路相传,有韩国艺人以一公升水加上半颗柠檬汁的比例,每喝3公升以上的水,搭配每天15分钟运动,不必节食也能瘦,真的吗?

半颗柠檬热量约为15大卡,一天吃一颗半柠檬,热量也只有45大卡。「耐酸」的人,喝不加糖柠檬水,能增加水分、维生素C摄取量,不过,柠檬没无抑制食欲功效,充其量水分下肚,能增加饱足感,少吃一点东西,医师通常也会建议想瘦身者,多喝水有助代谢。

网路相传,起床后空腹喝柠檬汁,能养肾、清洁肾脏?

要避免肾结石,尤其是曾有肾结石病史的人,每天喝足量的水200cc、多排尿,加上饮食均衡,有助「顾肾」,预防肾结石产生。

除了水分,柠檬酸也有助于预防肾结石上身。柠檬酸能与钙结合,形成可溶性柠檬酸钙,减少钙与草酸结合后产生结晶,沉澱在肾脏里。不过,柠檬水充其量仅能预防,可别寄望靠柠檬汁「酸蚀」肾结石。

哪些人喝柠檬汁要节制?

柠檬为高钾食材,需限钾的肾脏病患者,要谨慎食用。不只如此,柠檬汁需以水稀释,末期(第5期)肾病患者因水分无法排出,导致水肿,尤其要留意。另外,糖尿病患每日水果摄取量为2份,可别食用过量。

柠檬汁如何入菜,才能吃得更健康?

柠檬的天然酸味,可用来取代盐,减少钠摄取量。不过,维生素C不耐热,要想「一兼二顾」,减盐又多C,可添加在凉拌菜里,或鱼肉清蒸、烤熟后,再淋上柠檬汁,与鸡肉搭配也不错。

为平衡柠檬汁微酸的口感,有些人添加较多糖,不知不觉中吃进过多热量。以免洗汤匙为例,8、9分满的冰糖、砂糖(约15公克),就有60大卡,等于一份柠檬;若是黑糖,相同热量,份量大约是一匙略满一点。

想减糖,可以多加一些水稀释,不要喝那么浓;或在水中放几片柠檬、滴一些柠檬汁,如此一来,既能补充维生素C、多喝水,又不致让身材走样。

柠檬(莱姆)怎么挑?

1.先选手感硬实,表皮看来紧绷、亮丽者。

2.接着再掂一掂份量,重者为佳,这种发育良好的果实,才会芳香多汁,不会酸得吓人。

保存方法

将柠檬包在纸袋或塑胶袋里再冰,可避免脱水。

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  • 本文由 发表于 2020年7月14日12:39:59
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