肥胖、不孕、老化又易累…恐是「糖化」惹的祸!日医教这样吃对「限醣饮食」

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2020年7月16日15:52:13 评论 70 2704字阅读9分0秒

肥胖、不孕、老化又易累...恐是「糖化」惹的祸!日医教这样吃对「限醣饮食」
你的肥胖、老化又易累...恐是「糖化」惹的祸! 图/ingimage

吃醣不好的理由 造成血糖值上升,引发生活习惯病

会直接造成血糖值上升的唯有醣类。从食物中摄取到的醣类会在体内被分解为葡萄糖。随着血液中的葡萄糖增加,血糖值也跟着上升。

于是,身体为了让上升的血糖值下降会分泌一种荷尔蒙,就是胰岛素。若是胰岛素的分泌不足以致血糖值无法下降,就是「糖尿病」。醣类摄取过剩被认为是造成糖尿病的主要原因,特别是在糖尿病中占有9成以上的「二型糖尿病」,只要不过度摄取醣类就不会发生。

醣类一旦摄取过剩就会造成血管受损。血管透过胆固醇的运作进行修复,可是如果醣类摄取过剩的情况一直持续,血管就来不及修复。血管一旦持续受伤、变硬,就会造成动脉硬化。硬化了的血管若不施予较高的压力血液就无法流通,这也是造成高血压的原因。

血管劣化对脑部也会造成不良影响。血管破损会导致血流减少、阻塞,引发慢性的脑缺血,造成末稍的脑细胞坏死。于是就演变成为失智症。根据调查统计的结果我们也了解到,注射胰岛素的病患容易罹患阿兹海默型的失智症。胰岛素存在体内的量一旦过多,会导致引发阿兹海默型失智症的「类澱粉蛋白β(Amyloid beta)」不易被人体分解而残留在人体内。也有调查结果証实,糖尿病病患罹患阿兹海默型失智症的风险是正常人的2倍,注射胰岛素的人则为4倍。

事实上,询问失智症患者的饮食习惯会发现几乎都是醣类食物。有不少失智症患者都是只吃大量的醣类,把配菜剩下来不吃。一旦罹患了失智症,人会变得更想摄取醣类。进入人体的醣类也会助长癌细胞的生长。因为醣类(葡萄糖)会成为癌细胞的能量来源,成为癌细胞的养份。醣类摄取过剩会引发以生活习惯为首的种种疾病。所以,「醣类是危险份子」。

吃醣不好的理由:让胃停止运作

也许一般人都会认为「吃了太油腻的食物会积在胃里无法消化」,但其实比起脂肪,醣类对胃造成的负担更严重。怎么说呢?因为醣类会让胃停止蠕动。这就是所谓的「糖反射」。

一旦摄取了像是白饭、麵包等以醣类为主要成份的食物,大约5分钟的时间胃部会完全停止蠕动。5分钟后为了让胃的蠕动继续受到抑制,为了让醣类继续留在胃里,胃会持续地分泌胃酸。于是消化器的内部受到损伤,也造成了逆流性食道炎。我以前大量摄取醣类的那段日子,自己就得了逆流性食道炎。

大家都以为粥和乌龙麵好消化,但其实它们都是醣类,所以也一样会引起糖反射。「生病的时候吃粥好消化」是个迷信。这反而会造成胃肠的负担。顺便一提,肉吃进肚子里大约30分钟就从胃消失了。蛋和优格比起白饭是更有助于消化的食品。

吃醣不好的理由:造成氧化和糖化-->等于老化

身体的各个部位包含肌肉、骨骼、血液、皮肤和黏膜等等,都是由蛋白质组成的。

大家可能不太晓得,过多的醣类会造成体内的蛋白质劣化。一旦过度摄取醣类让血糖值居高不下,过剩的葡萄糖会附着在蛋白质上,这就是所谓的「糖化」作用。同时间,细胞内会因为胰岛素的运作产生活性氧,在体内引发「氧化」作用。

活性氧附着在体内的蛋白质等处引发「氧化」相当于「身体生鏽」,而糖化相当于「身体烧焦」。

蛋白质一旦糖化后会失去其弹力和活性而劣化,结果更加速了身体的老化。比方说,血管一旦糖化就很容易引起动脉硬化。肌肤的胶原蛋白一旦糖化,肌肤就会失去张力和弹性,导致鬆弛或是皱纹增加。换句话说,醣类摄取得越多就会老化得越快。所以说,喜欢甜食的人不论外表或是身体,其老化的速度都会比一般人要快上1倍。

针对女性的限醣饮食

先从缺铁和缺乏蛋白质开始着手!女性的话,先将身体所需的铁补足之后再开始限醣会更容易。停经前的女性因为每月月经週期血液大量流失,几乎都有缺铁性贫血的状况。身体一旦缺铁,就只能靠醣类来做为热能的来源。以醣类为主的热能供应效率超低,很快就会出现能量短缺的情形,于是对醣类的慾求会变得更为强烈。结果醣类摄取过量,身体缺铁的状况更严重......往往会陷入这样的恶性循环中。

要终止这样的恶性循环,首先要做的就是充份地摄取铁。而且还必须同时摄取与铁相结合,可以将铁贮存在体内的蛋白质。在用餐时,请一定要有一样富含铁质和蛋白质的食物,而且第一口从它开始吃起。

肥胖、不孕、老化又易累...恐是「糖化」惹的祸!日医教这样吃对「限醣饮食」

女性常见的恶性循环

肥胖一旦醣类摄取过量,身体会为了降低血糖值而分泌胰岛素,这会开启身体的肥胖机制,让血液中的葡萄糖转变成为脂肪贮存在体内。身体因为缺乏铁质和蛋白质导致热量的代谢率下降,这些脂肪会越加囤积,更加快肥胖的速度。

不孕一旦身体因缺铁和缺乏蛋白质而贫血的情况一直持续,卵巢老化的速度也会加快。而且,近来也已经证实因饭后血糖升高而造成的胰岛素大量分泌与导致不孕的「多囊性卵巢症候群」有关。营养失调和醣类摄取过量与不孕也有关连。

肌肤粗糙不吃肉类、鱼类、蛋类的人一验血几乎都是呈现蛋白质严重缺乏的状态。这类的人因为皮肤的原料不足,所以肌肤会显得暗沉粗糙。

容易疲累一旦摄取过多醣类导致血糖值忽高忽低,身体会感觉疲劳、爱睏以及头晕脑胀。而且也会有焦虑不安等精神方面的负面影响。血糖值忽高忽低坐云霄飞车会让人身心俱疲,乏累不堪。

女性一天的蛋白质建议摄取量是⋯⋯

肉300克(约40克蛋白质)+蛋3颗(约20克蛋白质)=蛋白质60克

吃不了这么多食物的人一天饮用2次乳清蛋白, 每次20克=即可摄取到40克的蛋白质, 再加上3颗蛋(约 20克蛋白质) ,或是160克的肉类(约20克蛋白质) 即可达成!

西式炒蛋【材料】蛋3颗、鲜奶油3大匙、奶油15克、盐、胡椒各少许【作法】① 将鸡蛋打入碗里,加入盐、胡椒和鲜奶油搅拌均匀。② 将奶油放入平底锅中, 开偏弱的中火加热,将步骤1的材料倒入锅中。③ 用木製的锅铲翻炒搅拌一边加热,到蛋液快到凝固时关火,用容器盛起。

书籍介绍

肥胖、不孕、老化又易累...恐是「糖化」惹的祸!日医教这样吃对「限醣饮食」

日本名医最强减醣金字塔:最神效限醣瘦身法,越吃越健康新观念作者:水野雅登

出版社:幸福文

化出版日期:2020/05/20

作者简介/日本知名糖尿病内科医师水野雅登(Mizuno Masato)

糖尿病内科医师,现任AKIBA水野诊所院长。

2003年取得医师执照,并完成医籍登记;2019/2/13开设AKIBA水野诊所,担任院长。

水野医师的双亲本身就有糖尿病史,之后他自己也因健康亮起红灯,开始实施以限醣饮食为主的治疗,效果奇佳。应用于实际诊疗后,成功使多名糖尿病患不再需要施打胰岛素(其中甚至有人每日注射量高达97单位);在他的临床门诊中,共有84例第二型糖尿病患者,完全断开胰岛素注射。

后续他更透过部落格、Facebook、Twitter和巡迴演讲等形式,全力推广「蛋白脂质饮食法」及「零胰岛素治疗法」等资讯。现在亦同时实践治疗癌症的维生素生酮疗法。《糖质オフ大全科》、《少吃点药,血糖值照样稳妥当》等。

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