一天三餐当中，最容易省略哪一餐？因为忘了吃、没空吃、不想吃、懒得吃，种种原因忽略一天起床后的第一餐，尤其减肥的民众常常能少吃一餐是一餐，对此，瀚仕整合功能医学中心欧瀚文医师说，其实当在进行断食、节食时，其实有一餐绝对不能忽略的，就是早餐。
越来越多研究，针对没有吃早餐对人体所造成的影响，发现如果不吃早餐对各种疾病风险机率都会上升。欧瀚文医师对此说：「2019年营养学期刊综合了6篇研究，一共有96175位受试者。研究发现，往往跳过早餐者，得到心血管疾病、糖尿病等慢性病的风险比较高！」
欧瀚文医师表示：「总是各种理由不吃早餐，小心身体报复性失控。」失控一词看似很严重，但事实上并非夸大，因为没吃早餐对人体恐怕会有以下影响：
●心血管、糖尿病风险较高
●血管疾病者增加87%致死率
●分泌压力贺尔蒙，血糖波动幅度大
血糖波动浮动变大！造成「短暂高胰岛素血症」
因为「不吃早餐」就是血糖控制不良的危险因子，过去《美国心脏病学会期刊》（JACC）的研究中，团队一共对于6,550名年龄在介于40到75岁之间的人调查18年，发现不吃早餐的心血管疾病患者，增加了87%的心血管疾病致死率！
对此，欧瀚文医师解释：「这可能的机转在于跳过早餐者的早晨血糖值较低，血压较平常偏低，体内开始分泌皮质醇以及正肾上腺素来平衡。后来再吃午餐或晚餐时，身体『报复性』的吸收，使得血糖波动浮动变大，造成短暂的『高胰岛素血症』。」
早餐是否助于减肥未定论！医师：不妨亲自体验感受
那对于减肥的民众，选择不吃早餐当作方式之一是否可行，欧瀚文医师说明：「早餐与减肥的关係一直是各家积极研究争论的话题，但去年《英国医学期刊》(BJM)有一篇研究的结论，是没有任何证据支持吃早餐有助于降低体重。」
欧瀚文医师提醒：「重点应该放在没有任何一种饮食适合每一个人，以功能医学的角度来说，每个人都是独立的个体，每个人之间的身体代谢都有个体差异性，同时也必需考量每个人的生活型态、饮食种类与品质的选择。」
所以就减重来说到底吃早餐好不好，欧瀚文医师认为：「在研究还未有明确定论之前，不妨可以亲自实验，先体验自己吃或不吃早餐身体的感受、体重变化上有什么不同。」
但如果并非特意需要减肥的人，就别省略一天重要的早餐，即便是晚睡晚起的族群，医师也说：「每天醒来后吃的第一餐就是早餐，所以即便是到快中午才起床，建议还是要先吃个早午餐，不要拖到晚餐才来吃东西。」
【欧瀚文医师小档案】
●现职：台北市立联合医院家庭医学科兼任主治医师、瀚仕整合功能医学中心医师、功能医学教育中心（IFECTW）团队医师
●专长：肠胃道健康、免疫系统问题、自体免疫疾病功能医学治疗策略
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