你吃的是公的还母的?餐桌上常见的这些鱼其实会变性

佳家网
佳家网
佳家网
2323
文章
0
评论
2020年7月16日15:54:26 评论 59 1560字阅读5分12秒

你吃的是公的还母的?餐桌上常见的这些鱼其实会变性
图片提供/食力

你应该要知道的食事

在鱼类身上,除了染色体遗传的影响外,在生殖腺分化及发育过程的环境变化都可能影响其性别走向。在胚胎时期,鱼类的生殖系统多未分化,在孵化后短则数天、长则数月,性别才会渐渐确定。而少数如石斑、黑鲷、鲈鱼等「雌雄同体」的鱼类,儘管经过生殖腺分化,但在后续生殖腺发育的过程里也可能受年龄、体型与社会结构因子影响而再次性别转换!

台湾鲷、黑鲷、鲈鱼、石斑或是乌鱼等鱼类是不少人餐桌上的常见鱼种,但你知道吗?其实有些鱼你很难判断牠是公还是母!在海洋世界中,这些鱼类性别的决定不是天生,而是会受环境影响。而雌雄同体的鱼类,从孵化到死亡一辈子更能体会两种性别的「鱼生」啊!

是公、是母?鱼类可不是一出生就能知道!

以人类的性别决定系统来说,当卵子受精的当下,受精卵带有的X、Y性染色体,就已经大致决定了接下来的生理性别发展。随着胚胎发育、分化,待胎儿出生时,生殖系统多已分化完成,生理性别是男、是女早已尘埃落定!但在鱼类身上,可不完全是这么回事,除了染色体遗传的影响外,在生殖腺分化及发育过程的环境变化都可能影响其性别走向。

在胚胎时期,鱼类的生殖系统多未分化,在孵化后短则数天、长则数月,性别才会渐渐确定。以台湾常养殖的尼罗吴郭鱼为例,受精卵多会在水中(约3~4天)或雌亲鱼口中(约2週)孵化,孵化后仍需要23天左右,才会性别分化完成。

先天、后天都能决定鱼怎么「变性」!

少数如石斑、黑鲷、鲈鱼等「雌雄同体」的鱼类,儘管经过生殖腺分化,但在后续生殖腺发育的过程里也可能受年龄、体型与社会结构因子影响导致性别转换!

若简单地以目前可观察到的影响因子来看,大致分为「内在」与「外在」两大部分。除了受先天遗传因子影响外,外在环境及人为的荷尔蒙用药等也会干预「性转」。

从调控遗传下手,也能选育决定鱼苗性别

以台湾鲷来说,其性别决定方式就相对複杂,同时会受到染色体遗传及环境因子影响。而过去水产试验所(简称水试所)就曾为了避免有雌鱼产卵在鱼池中,让鱼池同时有不同体型大小的鱼,而培育出生长速度较雌鱼快的「雄性鱼苗」,以有效饲养控管。

水试所选择从调控内在的遗传因子下手,透过杂交选育技术、研究台湾鲷的遗传标誌,找出带有100%雄性基因片段的种鱼,并配合激素刺激促使鱼苗产出YY雌鱼和YY雄鱼,以此互相交配育种,终于在2017年培育出100%雄性鱼苗的台湾鲷。

你吃的是公的还母的?餐桌上常见的这些鱼其实会变性
水产试验所透过多年的选育,选拔出超雄性的台湾鲷YY品系。(图片来源:行政院农业委员会官方粉丝团) 图片提供/食力

变男、变女还能受环境影响?温度、体型及社会结构都有案例

而除了上述提到的遗传因子调控外,事实上包含许多环境因素,包含:pH、发育早期的温度、盐度、养殖密度,甚至于鱼群的社会结构等,都可能影响鱼类的性别。

例如在过去针对尼罗吴郭鱼的研究就发现,当生长环境的水温提高,便会使得鱼体内的雌激素被抑制,从而导致雄性鱼的比例增加。而以台湾沿岸的黑鲷来说,属于同时具有卵巢与精巢生殖腺的雌雄同体型鱼种,在第一、二年繁殖季,其精巢会快速发育产生精子,但到了第三年开始,约有一半的黑鲷会性转成为母鱼,不仅精巢会渐渐退化,卵巢也会发育成熟、产生卵子。

外源激素也能引导性别决定!

此外,透过外来的性激素同样也能影响鱼苗的性别分化过程。以乌鱼来说,在孵化初期、性别尚未分化时,若将雌激素加入饵料混合投餵或水浴,也会使得后续鱼苗在性腺分化过程雌性化。不过,依据目前「饲料管理法」规定,雌激素并不列在饲料管理法公告之「饲料及饲料添加物详细品目」範围内,因此加入雌激素至饲料中可是违法的喔!

整体来说,儘管根据目前许多证据已经可以知道许多鱼类的性别决定取决于染色体性别决定,而少部分鱼种的性别也会受到环境因素影响,不过实际上关于这些鱼类性别转换的确切原因及机制,仍存在许多谜底等待科学家进一步揭晓!

继续阅读
佳家网
  • 本文由 发表于 2020年7月16日15:54:26
  • 除非特殊声明,本站文章均为原创,转载请务必保留本文链接