吃当季/挑选凤梨4撇步 6道果汁、料理达人教你做

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2020年7月16日15:55:41 评论 59 1714字阅读5分42秒

吃当季/挑选凤梨4撇步 6道果汁、料理达人教你做
图/ingimage

养生很重要的就是要「吃当季」,但当季该吃什么?元气网「吃当季」为您整理当季盛产的蔬果,介绍当下适合吃的蔬菜水果,其营养价值、食用注意事项,及最实用的食谱等。

凤梨,别名「菠萝」,在闽南语里跟「旺来」谐音,供桌上少不了这种水果,讲起讨吉祥、招喜气,恐怕没一样水果比得过。富含多种维生素跟矿物质,在加上凤梨里的纤维及酵素,有助胃肠蠕动、帮助蛋白质分解,是养颜美容、帮助消化的好水果。

【记者陈惠惠、罗建怡、周小仙╱报导,出处/2008-06-09、2011-08-07联合报「元气周报养生DIY」】(编注:文中受访者职称或有变更,敬请包涵)

挑选凤梨小撇步

1.看产期:不同品种凤梨产期不同,最好吃的季节也不一样。

五月至七月:以香水、甜蜜蜜、金桂花凤梨,以及老品种开英种凤梨为主。

五月至十月:蜜宝及牛奶凤梨。

2.看果色:观察凤梨果皮颜色,最好挑选果皮金黄带绿的凤梨,果皮上稜目要大而凸显、没有磨损。

3.听声音:轻弹凤梨,带空荡回音的凤梨比较好吃;声音太扎实的表示品质不佳。

4.观外形:果型短的凤梨品质较优。果皮无裂缝、外伤。如果发现叶片容易折断或鬆脱,表示已经过熟。

资料来源:马偕医院营养师赵强


达人教你做营养美味的凤梨食谱

示範达人

刘温港:瑞齐宁医学研究院食疗师,专研生机养生健康管理。

陈月:对美食有高度热忱,喜欢尝试用不同食材,京调出风味独特的料理

●凤梨果汁食谱

1.凤梨木瓜汁

功效:解腹胀、助消化

材料:木瓜200g、凤梨200g、寡糖10㏄

作法:

1.木瓜去皮、去子切小块,凤梨去皮切块。

2.两者加寡糖及冷开水250cc,放入果汁机中拌打即可。

小叮咛:癌症与糖尿病者,不可加寡糖。

TIPS:凤梨酵素具有抗发炎、增加免疫力、助消化及溶解血栓的四大功效,因此可用来促进消化、血液循环、预防心血管疾病、预防中风。

2.凤梨火龙果汁

功效:预防高血压、动脉硬化、胆固醇

材料:火龙果1个、凤梨300g、大豆卵磷脂10g

作法:

1.火龙果洗净后,去皮切小块。

2.凤梨去皮。

3.将凤梨汁、火龙果加水250cc用果汁机打匀后,再加入大豆卵磷脂搅拌,宜趁鲜饮用。

小叮咛:喝6天停一天。

TIPS:火龙果有预防便秘、眼睛保健、增加骨质密度、帮助细胞膜形成、降低胆固醇、皮肤美白、防黑斑等功效;大豆卵磷脂能帮助降血脂、降胆固醇,还可活化细胞增进记忆力、防止老人痴呆。

3.凤梨香蕉汁

功效:改善痔疮、防止痔疮出血

材料:香蕉1条、凤梨200g

作法:

1.香蕉去皮切小段,凤梨削皮切块。

2.所有材料放入果汁机,酌加冷开水250cc搅拌均匀即可饮用。

小叮咛:1.尿蛋白异常、尿素氮异常、肌酸酐异常、尿毒症、洗肾、肾功能不全、肾癌、糖尿病忌食。

2.喝6天宜停一天。

TIPS:香蕉有软便、通便的功效,与凤梨同为泻性食物,可将体内的毒排出。


●凤梨料理食谱

1.家常凤梨炒饭

材料:凤梨丁、毛豆、红萝蔔丁、鸡丝皆1小碗、日式酱油、胡椒适量、冷饭4碗

作法:

1.锅子热油后,冷饭先下锅炒开,加入日式酱油调味。

2.接着放入凤梨丁、毛豆、红萝蔔丁、鸡丝,一起与饭拌炒到熟。

3.起锅前可加点胡椒调味。

TIPS:

1.如果想吃得更丰盛,可以打个蛋,就是营养均衡的凤梨蛋炒饭。

2.炒饭十分方便,配料不需特别準备,只要用前一餐吃剩的饭菜,再加点凤梨,又成了全新料理。

2.优格凤梨沙拉盘

材料:凤梨1/4个、芦笋约半把、山药1/4个、虾仁10只、原味优格1罐

作法:

1.所有食材洗净后,凤梨切块、芦笋与山药切段。

2.虾仁煮熟后剥壳,备用。

3.将已準备好的食材放在盘子中,淋上优格酱即可。

TIPS:

1.食材可依个人喜好替换,像做成水果盘,或是放入烫熟、冰镇的花椰菜也很可口。

2.不喜欢优格酸味,也可用沙拉酱替代。

3.凤梨草莓优格

功效:清肠道

材料:草莓8个、凤梨200g、优酪乳200cc

作法:

1.将草莓洗净去蒂,凤梨去皮切块。

2.所有材料放进果汁机,打匀即可。

小叮咛:尿蛋白异常、尿素氮异常、肌酸酐异常、尿毒症、洗肾、肾功能不全、肾癌忌食。

TIPS:草莓富含丰富维他命C、苹果酸、柠檬酸、铁、磷等矿物质,现代医学研究认为,草莓对胃肠道和贫血都有一定的滋补调理作用。优格可促进肠胃蠕动、消化液分泌正常。

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