养生很重要的就是要「吃当季」，但当季该吃什么？元气网「吃当季」为您整理当季盛产的蔬果，介绍当下适合吃的蔬菜水果，其营养价值、食用注意事项，及最实用的食谱等。
丝瓜有九成五都是水，是水分含量非常高的食物，跟水果里的西瓜不相上下，只比冬瓜少。因此，有便秘困扰的人可以多食用，不只可以预防便秘，还有助于解便。
【记者陈惠惠 吴雨洁╱报导，出处／2008-04-14联合报「元气周报养生DIY」】（编注：文中受访者职称或有变更，敬请包涵）
丝瓜料理食谱
示範达人／台北华国大饭店中餐宴会厅副主厨陈建达，中菜料理经验逾20年。
丝瓜虾球（4人份）
材料：丝瓜180g、草虾200g、红萝蔔、葱段与姜片各数片、盐少许
Step1：丝瓜切成条状。草虾去壳、抽出肠泥、顺着虾外缘划一刀，当虾遇热便会捲成球状。
Step２：将草虾放入滚水中烫至7分熟后，加入丝瓜一起烫至8分熟。
Step３：油锅热锅，放入红萝蔔、葱段与姜片炒香，再放入丝瓜与虾球一起快炒。最后加少许盐调味。
主厨Tips：生丝瓜的颜色是白色，煮熟后会转变成透明状。可从透明的程度可判断生熟度。
潮州澎湖丝瓜烙（4人份）
材料：丝瓜50g、虾仁50g、全蛋1颗、虾米10g、绞肉10g、碎菜脯10g 、地瓜粉50g、碎花生米与盐少许、水半碗
Step1：丝瓜切成丝。将全蛋与地瓜粉、水搅和均匀，加入丝瓜、虾米、绞肉、碎菜脯、碎花生米等材料，全部拌匀。
Step２：油锅热锅（建议使用平底锅），将上述材料倒入锅中。
Step３：煎至蛋皮表面呈金黄色后，翻面；另一面蛋皮也煎到变金黄色，再翻面一次。
主厨Tips：丝瓜遇热会释放水分，用麵糊包住丝瓜，可让水分不易跑出，不会爆油，也可保留口感。
山药枸杞丝瓜（4人份）
材料：丝瓜250g、山药100g、白果20g、枸杞少许、鸡高汤（或蔬菜高汤）一碗、糖、盐、香油与太白粉少许
Step1：丝瓜、山药切条状。丝瓜放入汆烫至半熟。
Step２：油锅热锅，将烫过的丝瓜放入锅中，加入鸡高汤。盖上锅盖、转小火，闷约10秒钟至丝瓜全熟。
Step３：放糖与盐调味。再加入山药、枸杞与丝瓜与一匙勾芡的芡汁拌匀。起锅前，淋少许香油提味。
主厨Tips：加了芡汁的丝瓜比较不会出水。如果不喜欢勾芡，建议高汤水量少一些，以免口感过于湿烂。
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