新营医院教做「高钙粽」 秘诀多这一道步骤营养不流失

佳家网
佳家网
佳家网
2323
文章
0
评论
2020年7月16日15:56:11 评论 32 732字阅读2分26秒

端午节即将到来,市面上琳瑯满目的粽子,如何健康吃很重要。

根据国民营养健康状况变迁调查结果显示,银髮族饮食热量摄取不足盛行率为42%,其中前5大缺乏营养素为钙(76.3%)、维生素E(73.1%)、维生素D(60%)、锌(51.5%)、及镁(49.6%)。随着年龄增长,年长者容易因骨质流失出现骨质疏鬆问题。

卫生福利部新营医院营养室于端午节前夕,为长辈们设计容易摄取的「高钙粽」,包含糯米30g、白米10g、虾皮10g、小鱼乾10g、瘦绞肉35g、黑芝麻10g、红萝蔔10g、香菇10g、油葱酥及盐适量。

其中高钙粽的原料「虾米」及「小鱼乾」是众所皆知的高钙食物,还有一个高钙粽的原料「黑芝麻」,除也是高钙食物,另富含银髮族缺乏的维生素E。

只是上述食物因口感问题导致银髮族咀嚼不易而鲜少摄取,所以如何让老人家轻鬆吃得下这些较坚硬的优良食材呢?主要利用「磨粉」这一步骤,让这些坚硬的优良食材像调味料一样均匀地分散在每粒粽子中,加上採用北部粽的包法,先将所有食物都油炒混合煮熟后再包入粽叶蒸一下,避免用水煮法让这些食材流失在水中,如此就是一粒香喷喷又营养的「高钙粽」。

为了帮民众健康把关,新营医院也结合复健科及营养室办理运动保健讲座及高钙粽宣导,并搭配下肢肌力检测、血糖测量、癌症筛检、卫教宣导、安宁器捐与长照宣导等健康闯关活动。完成闯关活动前60位民众可获得健康高钙粽颗。

王裕炜院长号召医护同仁、社工及志工访视社区独居老人并为其量测血压、血糖及健康卫教,在端午节前夕,赠送营养室及志工亲手包製的「高钙粽」,与长辈共同欢度端午节并传递温暖与关怀。

新营医院教做「高钙粽」 秘诀多这一道步骤营养不流失
卫福部新营医院教做「高钙粽」,并赠送社区长辈。图/新营医院提供
新营医院教做「高钙粽」 秘诀多这一道步骤营养不流失
卫福部新营医院教做「高钙粽」,并赠送社区长辈。图/新营医院提供

佳家网
  • 本文由 发表于 2020年7月16日15:56:11
  • 除非特殊声明,本站文章均为原创,转载请务必保留本文链接