今天是端午节，连假到来，粽香早已飘满大街小巷。不过一颗肉粽热量高达5、600卡，且种类又多，吃1颗等同吃一餐，民众连假期间大吃特吃恐超标。
营养师表示，无论南北粽、甜粽、硷粽、冰粽各类粽子皆可吃，只要把握适量摄取、均衡搭配、聪明替换食材等三大原则，粽子也能吃得均衡健康无负担。
癌症关怀基金会营养师叶嘉丰表示，常见的南北粽因为作法不同，热量有些差异。南部粽是将生糯米以水煮方式煮熟，口味较清淡，1颗约400到500卡；而北部粽则会将糯米与五花肉、虾米等配料一起以猪油爆香、拌炒，增添风味，因此热量相对较高，接近600卡；且吃粽若再沾酱，热量可能会再增加40到50卡。对于减重者、有肠胃疾病者及高血压、高血脂、糖尿病等三高患者，都是一大负担。
而粽子除热量外也有分大小，叶嘉丰说，坊间1个大颗粽子约250公克、小颗则接近200公克，在摄取数量上，他建议成人一天最好不要超过2颗（大小皆是），小孩的话则是小的1颗即可。
叶嘉丰提醒，想吃粽又想无负担的人，应注意适量摄取、均衡搭配、聪明替换食材等三大原则。适量摄取，因粽子主成分是糯米，属于高GI值食物，会影响饭后血糖；再加上糯米不易消化，食用后容易引起肠胃不适等问题，即便作为正餐，也建议一天吃不超过2颗。
均衡搭配上，吃粽时应搭配至少1.5碗高纤多色的当季蔬菜，能有效延缓血糖上升的速度，也能补足吃粽纤维不足问题；吃粽后也可搭配奇异果、凤梨等水果，有助于肠道蠕动、降低胀气发生。
而在聪明替换食材上，他说民众若想自製粽子，馅料上可使用低脂海鲜、鸡肉、瘦肉或是豆製品取代五花肉，并加入香菇、笋子、红萝蔔等蔬来提高纤维量；糯米则能部分以红藜麦、糙米等全穀类替代。另外，民众吃粽后记得做些运动，如出去散步30分钟、跑步等来消耗热量，来开心享瘦端午佳节。
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