家庭砧板安全吗? 6点注意事项让你用的安心又健康!

佳家网
佳家网
佳家网
2649
文章
0
评论
2020年7月23日23:27:33 评论 92 1431字阅读4分46秒

家庭砧板安全吗? 6点注意事项让你用的安心又健康!
图/ingimage

近日,从北警的切鱼砧板上检测到新冠病毒的消息引起关注。

那么,家庭砧板安全吗?如何避免健康隐患呢?

经常下厨的人都知道,厨房三宝非常重要:一口好锅、一把好刀和一个好砧板。很多人认为,砧板只是用来辅助切食物的,只要在切完后再把菜和砧板沖洗一下就行了,其实不然。

小小的一块砧板,有大大的讲究

家里的砧板时间长了,就会成为食物安全的高风险物品了,一不小心就会滋生大量的致病菌。

夏天天气热,加上梅雨季节潮湿,为细菌生长提供了非常好的培养条件,尤其要注意砧板的卫生。除了细菌外,病毒和寄生虫如生鱼片中的肝吸虫也是很重要的食源性疾病。以新冠病毒为例,在塑料砧板上就能存活长达80小时,接近三整天。

1.家里砧板至少要有两块:生熟食分离。

首先,你家有几块砧板?一块、两块、还是三块?

很多人家里只有一块砧板,不管生、熟,都将食物放在一个砧板上切,这犯了卫生上的大忌。

如果考究一些,那就準备三块:一块切生食,一块切熟食,还有一块切水果。如果是有宝宝的家庭,还应当多準备一块小砧板,用来专门给宝宝製作辅食。

2.砧板该如何清洗乾净?

砧板用完水沖洗一下的请举下手,这条也踩雷了!

生活中,大多数人对砧板的清洗并不十分注意,很多人仅仅只是切完菜用水沖一下,细心一点的,会用热水烫一遍,或是直接用菜刀刮一下、抹布擦一遍。这些我们自认为足够的清洁功夫,其实远远不够。

水沖洗只能简单的清洗掉砧板上切过食物的残留,对消毒灭菌起不到任何作用。

砧板消毒小妙招:

第一步:砧板用过后,用菜瓜布和清水刷洗,将污物连同木屑一起洗掉。

第二步:如果留有鱼、肉等腥味,可用溶有食盐的洗米水或洗碗精洗擦。

第三步:然后再用温水洗净,不要用开水烫,因为肉里的蛋白质残留在菜板上,遇热就凝固起来,不易洗净。

3.砧板该保才在哪?

最后,你家的砧板放在哪里?

很多人砧板不悬空摆放,而是随意放在灶台上,甚至在砧板上随意摆放厨具。这个误区继续踩雷!

「洗净后请竖起晾乾。」尤其是梅雨季节,如不悬空通风,一整天可能都处于潮湿状态,很容易真菌生长。

4.哪种材质是最好用最健康的呢?

在购买砧板时,材质也是非常重要。现在的砧板有木质砧板、塑料砧板、竹子砧板玻璃砧板、陶瓷砧板等多种材质。

●塑料砧板:耐用,看上去效果好,但是不耐高温易变形,高温的有机污染物溶解在食物中有害健康,另外也非常容易产生刀痕滋生细菌。

●木质砧板:接缝较少,一般比较耐用,对菜刀的磨损也比较小。但是木质砧板因为是天然木材,刀痕是滋生细菌的温床,而且容易产生霉变。

●竹子砧板:表面光滑,质地轻,不易变形,但是竹子砧板不能够承受重击,容易开裂。

各种材质各有优劣,在选购时要根据自身的用途需要来选择。一般木质砧板适合生食如大骨头,竹製和塑料适合熟食或者水果。

国家食品安全风险评估中心有一项非常有趣的调查,模拟厨房环境了解不同材质砧闆对卤猪舌中单增李斯特菌到黄瓜转移率的影响,发现木质转移最快,而塑料和不锈钢较慢。日本就规定,生鱼片必须用塑料砧板,您注意到了吗?

5.砧板使用多久比较合适?

木质砧板使用久了会发黑发霉,长期摄入霉菌,如果是黄麴霉菌,容易致癌。如果有发黑发霉的情况,则是霉菌所导致,就要立即更换。

如果没有发霉的状况,砧板使用年限也可不能太久。无论选择哪种材质的砧板,一般2至3年换一次,切勿使用时间过长。

6.切忌两面循环使用

接触檯面的那一面砧板细菌更多,会污染食物,这种做法不健康。

你学会了吗?从今天开始,就试着和砧板安全相处吧。

(来源/转载自《文汇报》)

继续阅读
佳家网
  • 本文由 发表于 2020年7月23日23:27:33
  • 除非特殊声明,本站文章均为原创,转载请务必保留本文链接