吃当季/夏日吃冬瓜利水、退火 皮比瓜肉更消暑

佳家网
佳家网
佳家网
2230
文章
0
评论
2020年7月23日23:33:26 评论 5 1439字阅读4分47秒

养生很重要的就是要「吃当季」,但当季该吃什么?元气网「吃当季」为您整理当季盛产的蔬果,介绍当下适合吃的蔬菜水果,其营养价值、食用注意事项,及最实用的食谱等。

炎炎夏日冬瓜是非常好的消暑圣品,但中医师和营养师提醒,由于冬瓜加工过程中加入大量盐、糖,糖尿病、高血压等慢性病患千万别多吃,才不会加重病情。

吃当季/夏日吃冬瓜利水、退火 皮比瓜肉更消暑
冬瓜,在豔阳高照的夏日吃最聪明,这时产的冬瓜品质优,瓜肉饱满汁丰,不趁现品尝,更待何时? 联合报系资料照 记者徐世经、陈立凯/摄影

【记者陈惠惠 周小仙╱报导,出处/2008-07-14联合报「元气周报养生DIY」】(编注:文中受访者职称或有变更,敬请包涵)
 

冬瓜是东方特有的蔬菜,但「名实不副」的是,在台湾,冬瓜盛产的季节并不在冬天,主要是夏季採收。但因冬瓜耐存放,只要没有伤痕,也没病虫危害,可以一直存放到冬季。

炎炎夏日,冬瓜是非常好的消暑圣品,还可以加工成冬瓜糖、冬瓜茶跟冬瓜封(腌冬瓜),但中医师和营养师提醒,由于冬瓜加工过程中加入大量盐、糖,糖尿病、高血压等慢性病患千万别多吃,才不会加重病情。

寒凉适中 孕妇也能吃

台北市立联合医院中医院区中医师杨素卿:

冬瓜味甘、微寒,可以清热利尿、降暑解火,非常适合夏天食用。而且,冬瓜的寒凉之性不像苦瓜、白萝蔔那么强,就算是孕妇也不必特别忌口。

也因为冬瓜利尿,一般人常吃冬瓜,可以加强微血管循环,帮助代谢外,还有助去除体内多余水分。有痛风、高血压、心脏病、肝病,以及脚气水肿的患者,可能有腹水、小便不顺畅的困扰,可以将冬瓜煮水后食用,有助利尿、消水肿。

一般人煮冬瓜,往往先削除冬瓜厚厚的外皮,挖除冬瓜子后,只取果肉食用。但这些被遗弃的冬瓜皮跟子,可是中医师眼里的「好料」,解热、利尿能力比冬瓜肉更强。

皮子同煮 利尿效果好

所以,以后煮冬瓜汤时,可别急着先去皮、去子,最好把冬瓜皮洗净,连肉带子入锅煮汤,待熟后,再捞除冬瓜皮跟冬瓜子,可以补强利尿效果。

另外,到中药行买五钱冬瓜子,加上一钱大黄、两钱桃仁,煮水服用,可治便秘。虽然冬瓜的寒性不算强,但胃寒、经常腹泻的人还是不宜多吃。煮冬瓜时,可加入少量姜丝,中和冬瓜寒性,或以排骨、莲子跟冬瓜一块儿煮汤,也能避免胃寒的人吃了腹泻。

至于餐桌上常见的冬瓜蛤蜊姜丝汤,则适合经常熬夜、眼乾、肝火旺的人吃,由于热量低,也适合怕胖的人食用。

减肥圣品 水多热量低

长庚医院营养师许美雅:

冬瓜最大的特色就是水分多、热量低。每100公克冬瓜的水分就占了96.4%,也因为水分多,热量只有区区13大卡,比起一般蔬菜平均是25大卡来看,几乎只有一半左右。

就算是瓜字辈蔬菜里,冬瓜的热量也相对低,像100公克丝瓜、苦瓜的热量分别还有17、18大卡,水分也比冬瓜略少一点。

时下很多女性为了身材、美肤,常以瓜类替代主食,或吃水果餐。爱美女性可用冬瓜、薏仁跟枸杞一块煮汤,不但能消水肿,冬瓜的水分、薏仁的高纤,都可以增加饱足感,当成正餐吃,每碗热量不会超过100大卡,就算吃两碗,热量也很低,称得上是「减肥圣品」。

维生素B1 含量也不少

值得一提的是,冬瓜的维生素B1含量也不少,B1可以帮助醣类转换为热量,只要转换得顺利,醣类就不会变成脂肪,让人发胖。另外,冬瓜含钾量也不错,每100公克冬瓜约含120毫克的钾,有助于心脏病、糖尿病患排尿更顺畅,糖尿病患多吃冬瓜,可以增加代谢速度,降低血糖浓度。

冬瓜不管是炒煮、蒸滷,或做为汤品,都能显现它鬆软、入口即化的特性。对咀嚼能力不好的老人家,或住院病患来说,易入口的冬瓜是绝佳的膳食纤维来源。

继续阅读
佳家网
  • 本文由 发表于 2020年7月23日23:33:26
  • 除非特殊声明,本站文章均为原创,转载请务必保留本文链接