【食谱】再忙也要健康「自煮」!4道好菜快速上桌

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2020年8月1日21:11:48 评论 99 1671字阅读5分34秒

每天忙碌又想自己开伙吗?上菜免烦恼,快速做料理也可以多变化又美味!

经常在网路上分享、深受粉丝欢迎的「Amyの私人厨房」主人-Amy老师来上菜啦,每道菜都只要几个步骤,让你轻鬆学会技巧,零失败端出一整桌方便快速又好吃的家常菜喔!

【食谱】再忙也要健康「自煮」!4道好菜快速上桌
《Amyの私人厨房》 图/幸福文化提供

台式海鲜炒麵

食材(2人):油麵300g、松阪猪肉120g、虾仁、花枝各适量、乾香菇10g、靑葱3根、辣椒1根、小白菜适量、红萝蔔20g、油葱酥1大匙、米酒1大匙、酱油1.5大匙、乌醋0.5大匙、盐适量、白胡椒粉1小匙、香菇水120c.c.、食用油适量

1.葱切斜段;辣椒切斜段;红萝蔔切丝;小白菜略切;乾香菇先泡开、切丝,香菇水备用;猪肉切丝。

2.开中火倒入油烧热,葱白下锅炒香,放入乾香菇、猪肉丝下锅至表面上色;将炒好的配料推至锅边,放入海鲜炒至半熟。

3.加入红萝蔔、辣椒、小白菜梗稍微拌炒,倒入香菇水、酱油、乌醋、盐,拌炒均匀。

4.放入油麵、葱绿、小白菜叶,加入油葱酥、米酒、白胡椒粉等,中大火拌炒1分钟就完成啰。

【食谱】再忙也要健康「自煮」!4道好菜快速上桌
台式海鲜炒麵。 图/幸福文化提供

小秘诀:松阪猪部位吃起来有油脂又脆,但也可以换成腰内肉或胛心肉喔。

胡麻菇菇肉片捲

食材(2人份):鸡蛋豆腐1盒、胡麻酱适量、牛肉片6片、鸿喜菇1包、太白粉少许、葱花.白芝麻粒.食用油各适量

【食谱】再忙也要健康「自煮」!4道好菜快速上桌
胡麻菇菇肉片捲。 图/幸福文化提供

1.靑葱切葱花;鸿喜菇切去底部,用手剥成小束;鸡蛋豆腐切厚片。

2.牛肉片上面放鸡蛋豆腐,将牛肉片捲起。

3.锅子开中火倒入油润锅,放入捲好的肉片捲,煎至两面金黄,将牛肉捲推至锅边,鸿喜菇下锅拌炒,盖上锅盖,一起焖煮1分钟。

4.打开锅盖拌炒至鸿喜菇成金黄上色,淋上胡麻酱,再洒上白芝麻粒、葱花就完成啰。

【食谱】再忙也要健康「自煮」!4道好菜快速上桌
胡麻菇菇肉片捲:牛肉和鸡蛋豆腐一起捲。 图/幸福文化提供

小秘诀:牛肉片捲起鸡蛋豆腐时,尾端洒上少许太白粉可以帮助黏合。

橙香鲜蔬炒鸡柳

食材(2人份):鸡胸肉150g、柳橙2颗、彩色甜椒适量、红萝蔔20g、甜碗豆15根、腰果.盐.食用油适量、柳橙汁2大匙

【食谱】再忙也要健康「自煮」!4道好菜快速上桌
橙香鲜鱼炒鸡柳。 图/幸福文化提供

腌料:素蚝油、砂糖、香油各1小匙,白胡椒粉少许,太白粉、柳橙汁各1大匙

1.红萝蔔去皮、切小片;柳橙取出果肉;彩色甜椒切丝;鸡胸肉切长条,加入腌料静置15分钟。

2.锅子开中小火热锅后倒入食用油,放入鸡柳条炒至鸡肉半熟(约鸡肉表面呈白色),将鸡肉推至锅边,加入红萝蔔片、甜豌豆、彩色甜椒下锅后拌匀。

3.加入盐、柳橙果肉及果汁、腰果拌炒就完成啰。

小秘诀:柳橙酸甜的滋味和鸡肉最速配,如果不是当季,也可以替换使用其他喜欢的柑橘类。

香煎干贝暖沙拉

食材(2人份):干贝5颗,食用油、小番茄、生菜、彩色甜椒、柠檬皮屑适量,食用油适量

【食谱】再忙也要健康「自煮」!4道好菜快速上桌
香煎干贝暖沙拉。 图/幸福文化提供

腌料:盐1/3小匙,黑胡椒粉1/4小匙

1.小番茄对切;彩色甜椒切圈;柠檬切块;干贝用纸巾擦乾表面水份,均匀洒上腌料,淋上少许食用油稍微腌渍。

2.锅子开中火,倒入食用油热锅至油纹浮现,放入干贝煎至两面金黄即可。

3.生菜铺底,放上彩色甜椒、小番茄,再放上干贝、柠檬块,淋上食用油,再刨上少许柠檬皮屑就完成啰。

【食谱】再忙也要健康「自煮」!4道好菜快速上桌
香煎干贝暖沙拉:干贝要煎出金黄色泽。 图/幸福文化提供

小秘诀:干贝如果是用冷冻的,要记得先用冷藏解冻完成。表面要用纸巾擦乾,这样才能煎出干贝的酥脆外皮唷。

※作者介绍:Amy (张美君)

来自于传统客家大家庭,最爱在厨房里打转,从小就热爱料理、热爱美食,在耳濡目染之下,传习客家美食的手艺,结婚后更从婆婆那习得一手道地闽南台式料理。加上居住的社区有许多外籍人士家庭,让Amy也接触了世界各国的料理方式,从此开启了餐桌上的异国风景。2016年开始,就在FB上分享自己的料理食谱与创作理念,更将每一道料理拍摄2分钟快速料理的食谱影音发表,「Amy的私人厨房」粉丝页,目前已有105万追蹤者,及超过79万粉丝按讚。最高影音食谱浏览人数超过3百万人次。单篇食谱分享更曾超过10万人次分享的佳绩。

本文摘自《Amyの私人厨房》,幸福文化 2020/05/13出版

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