凤梨生津止渴、促消化!营养师:5种人要小心吃

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2020年8月5日12:01:49 评论 59 819字阅读2分43秒

凤梨生津止渴、促消化!营养师:5种人要小心吃
图/常春月刊提供

凤梨产季从每年的4月中至10月底,属于夏季水果。夏天出产的凤梨多汁甘甜,春季与入秋之凤梨的味道,则稍逊色而且口感也比较酸凤梨是众多水果中,可生吃也可熟食的一种,除具有消暑作用,同时还能达到消除疲劳与增进食慾的功效。

凤梨生津止渴 各种体质皆适合食用

夏天气候潮湿酷热,容易大量冒汗,凤梨不但生食可生津止渴,入菜做料理也有提味效果,是很好的夏季当季蔬果。高雄荣民总医院屏东分院营养师林伶蓉指出,凤梨营养成分高,不但含有丰富的维生素B1、B2、C、胡萝蔔素、菸硷酸,还有包括钙、磷、铁、钾、锌等矿物质,而且,粗纤维含量多,又有多种有机酸、凤梨酵素,无论对身心都有多重保健功能。

在中医药学上,凤梨属于平性水果,适合各种体质的人食用,最佳的养生功能则在于其中的蛋白酶可以促进消化,也可降低血液黏度,对心脑血管疾病的预防有一定的辅助效果;此外,凤梨中的糖分及盐分,可以消炎利尿、清热解毒;而维生素B1更是体内物质代谢与能量代谢的关键、B2则可增强免疫力、抗疲劳,且可滋润皮肤,也对于调整肠胃、减压、降温等也有不错的效果。

凤梨生津止渴、促消化!营养师:5种人要小心吃
图/常春月刊提供

凤梨营养价值高 食用禁忌莫轻忽

林伶蓉说,凤梨中的蛋白分解酵素(就是所谓的蛋白酶)有助于分解蛋白质与脂肪,如果与肉类一起烹煮,肉质会特别滑嫩入口,且易于消化,但因高温会破坏凤梨蛋白酶的效用,因此,建议若以凤梨入菜时,不可温度过高,比较适合冷菜入盘。

另外,凤梨所含的糖分、热量也高,甚至高过同样可消暑的西瓜,因此,食用时也须特别留意,对于减重者、糖尿病患及三酸甘油酯过高的人,最好要适量摄取。由于一般人吃凤梨时,会因为凤梨心较硬而习惯把凤梨心切除扔掉,相当可惜,实际上,凤梨心的粗纤维含量远胜于凤梨表层的肉,是促进肠胃蠕动的好帮手。

不过,林伶蓉也提醒,正因为凤梨的粗纤维含量高,若是刚进行肠胃道手术后的患者,最好不要吃,以免刺激肠胃,影响伤口恢复,并且,有肝硬化的患者,也需担心食道静脉曲张,宜避免食用。

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