蜂蜜真的比糖更健康?教授解析蜂蜜是否对健康有益处

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2020年8月5日14:31:16 评论 86 1840字阅读6分8秒

蜂蜜真的比糖更健康?教授解析蜂蜜是否对健康有益处
蜂蜜含有约40%的果糖,而糖则含有50%的果糖。由于一些健康问题,例如肝脏和代谢疾病,都与果糖的大量摄入有关,所以果糖较少的蜂蜜是具有一些潜在的健康优势。 图/ingimage

读者Simon Wang在2020-6-17利用本网站的「与我联络」询问:

教授您好: 我是一名药师,看了您的前两本书后觉得受益良多,也让我颠覆了一些想法,已经买好您的第三本书(维他命D的真相),但还未看过,我有一个问题想请问蜂蜜是否比糖更健康呢?许多文章说蜂蜜比糖还要健康?导致每次去外面饮料店买饮料时,总会偏向点含有蜂蜜类的茶饮来取代糖的不健康。

蜂蜜真的比糖更健康?教授解析蜂蜜是否对健康有益处
图/取自科学的养生保健

首先,我需要吹毛求疵地纠正这位读者的用词。他所问的《蜂蜜是否比糖更健康呢?》意思是《糖是健康的,那蜂蜜是否更健康呢?》。但很显然,这不是他的意思。尤其是他本人是位药师,就更不可能会认为糖是健康的。所以,他真正的意思应该是《既然糖是不健康,那蜂蜜是否会比糖健康些呢?》

这位读者所说的《许多文章说蜂蜜比糖还要健康》,是真的 – 中文的,英文的,都不少。但是,我到公共医学图书馆PubMed搜索,却是连一篇《蜂蜜和糖的比较》的论文都没有。所以,所有这些声称《蜂蜜比糖更健康》的文章,都是没有科学根据的。

事实上,要做《比较蜂蜜与糖对健康影响》的研究,在技术上是太困难了,而且也不会有任何人或机构提供研究经费。所以,这就是为什么目前没有任何这方面的论文,而毫无疑问地,以后也绝不会有。

那,许多文章所声称的《蜂蜜比糖健康》,到底比的是啥东西呢?答案是,它们比的是《成分之间的差别》。然后,光是根据这些成分之间的差别,它们就大跃进到《对健康影响的差别》。

事实上,绝大多数声称《A营养素比B营养素更健康》或《A食物比B食物更健康》的文章,都是採取这种《大跃进》手法,而非根据真正的实验数据。虽然有些这种《大跃进》的文章是可以拿来做参考,但请您千万不要完全相信任何这类的文章。

好了,在您有这样认知的前提下,我可以来介绍两篇《有学者气息》的文章(而不是网路上绝大多数那种吆喝式的《菜市场》文章)。

第一篇文章是哈佛大学健康网站的编辑Harvey Simon医生在回答一位读者的提问(我女儿说蜂蜜比糖健康,是真的吗?)。这篇文章是2011年7月发表,标题是Honey for health?(蜂蜜有益健康吗?)。

Harvey Simon医生说:「人们早在使用蔗糖和甜菜糖之前就开始将蜂蜜用作甜味剂。 儘管历史悠久,但尚不清楚蜂蜜是否对健康特别有益。蜂蜜主要由水(17%)和两种单醣组成:果糖(38%)和葡萄糖(31%)。 次要成分包括各种複合糖,矿物质,维他命和蛋白质。 这些成分中有一些是具有抗氧化特性,但含量很小,以至于它们不会影响健康。 一汤匙的蜂蜜约含64卡路里; 相比之下,一汤匙的糖含有45卡路里的热量。当涉及到您的家人时,我当然不建议您反对您的亲爱的。 相反地,我建议您做出任何您认为最甜蜜的选择。」【注:《亲爱的》(honey)是双关语,既可以是《蜂蜜》,也可以是提问人的女儿】

第二篇文章是发表在我的母校(任职22年)加州大学旧金山分校的一个网站。这个网站叫做Sugar Science(糖科学),所以它是专门在提供与糖相关的科学资讯。这篇文章是由Evans Whitaker医生所撰写,标题是The Sweet Science of Honey(蜂蜜的甜蜜科学)。

Evans Whitaker医生说:「蜂蜜含有约40%的果糖,而糖则含有50%的果糖。由于一些健康问题,例如肝脏和代谢疾病,都与果糖的大量摄入有关,所以果糖较少的蜂蜜是具有一些潜在的健康优势。蜂蜜也含有一些对健康有益的营养素,例如抗氧化剂,氨基酸,和维他命。但是,蜂蜜的热量则比糖多,分别为21和16卡路里(每茶匙)。所以,总体而言蜂蜜是具有一些额外的功能,但请记住,蜂蜜仍然是糖的一种形式。 因此,我们建议您仍然要将蜂蜜算作每天添加糖摄入量的一部分,并将食用量保持在专家小组建议的限制内,即每天女性是6茶匙(25克) ,男性则是9茶匙(38克)。」

从这两位医生所说的就可看出,就成分而言,蜂蜜是具有一些小优势,但这是否就代表比较健康,实在是很难说。我个人是认为,蜂蜜最大的优势是在于它的风味,例如蜂蜜柠檬冰。所以,我的建议是,根据个人对风味的喜好来做选择,而不是比较健康与否。

附注:我在2017-6-21发表蜂蜜的神奇保健力?,驳斥台湾一位所谓的名医在YouTube上发表的一大堆有关蜂蜜的夸大言论。

原文:蜂蜜比糖健康吗

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