吃对蔬菜部位更有利排毒 医解4大族群这样吃最养生

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2020年8月5日14:31:37 评论 81 1158字阅读3分51秒

吃对蔬菜部位更有利排毒 医解4大族群这样吃最养生

再生诊所院长黄鼎殷医师在直播节目【直播会客室】中表示,人之所以会有无法排汗、宿便、皮肤疾病、糖尿病、三高等慢性疾病问题,主要就是因为4大类型的毒素累积所造成,常见排毒的方式则可透过脚泡热水、优化饮食、饮用黑咖啡、橄榄油等方式进行,关于4大毒素及改善方法可参考《 4大毒素问题,4招在家自己改善 》一文。在优化饮食方面,黄鼎殷医师则更进一步指出,蔬菜营养的摄取,其实可以因应不同的族群选择不同的部位

蔬菜部位不同,主要营养也不同

黄鼎殷医师表示,蔬菜中对人体有利的营养素相当多,不过每种部位的主要营养成分不尽相同,可因应不同的情况、族群,选择不同的部位摄取营养。例如常见花椰菜、地瓜叶、高丽菜、大白菜等叶部植物,就含有丰富的叶黄素、叶红素、叶绿素等抗氧化物;而青椒、小黄瓜、茄子、玉米笋等茎部植物的营养,通常粗纤维较多,但植化素则较少;至于地瓜、南瓜、山药、洋葱等根部植物,因为根部是植物储存养分之处,澱粉和蛋白质则较高;而薏仁、黄豆、绿豆、黑豆等种子植物则含有最丰富的全营养。

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不同族群可摄取不同蔬菜部位营养

黄鼎殷医师举例,像是常需应酬加班者,菸酒不离身,或者平常就容易上火的民众,在摄取蔬菜营养时就可以多着重在叶和茎。上火一词是从中医而来,中医所说的上火概念等同于西医所说的自由基,叶部蔬菜类的食物就有不少能降自由基的营养素;而常有宿便情况者,也容易有上火的情况,茎因为粗纤维较多,有利清除肠道宿便,可视为肠道中的扫把,因此对于降火也相当有帮助。

相反的,身体常见比较容易虚寒的民众,例如不少妇女常会出现贫血、手脚冰冷的情况,或是正在积极接受治疗的癌症患者,就可以多考虑从植物的根和种子摄取营养。黄鼎殷医师表示,像是山药、牛蒡等植物的根部都是相当补肾的食材,且虽然内涵不少澱粉,但其为优质的澱粉,不易形成血糖飙升;而种子中所富含的植物油,在未经过70度高温处理的情况下,是非常健康对人体相当有利的养分,正接受癌症治疗的患者可适度的多加摄取。

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当季蔬果连皮一起吃营养更加分

除了在蔬菜营养摄取上,可因应自己的体质从不同的部位摄取营养,黄鼎殷医师也表示,当季的蔬果通常营养价值都相当高,可依照不同的节气,选择当季盛产的水果从中摄取营养,如此也是个相当不错的选择,且建议在清洗乾净后,连皮一起吃营养更加分。除此之外,也可以将当季的蔬果以蔬果汁的方式打成汁摄取营养,当然也建议将蔬果及富含营养的果皮一起打成汁,如此营养更加丰富。像近日夏至,火龙果和苦瓜就非常适合放在一起打成汁,其对于降火气、润肠极具有助益;而茄子和番茄也非常适合放在一起製成果汁,有利于润肠、清除宿便。而两者皆因放进水果,具有天然的果糖,除了健康养生外,口感也相当不错。

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