饭前还是饭后吃水果? 营养师:因人而异

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2020年8月5日21:08:53 评论 113 695字阅读2分19秒

吃水果一般认为有益健康,夏天也是水果盛产期,卫生福利部苗栗医院营养师李孟颖在营养谘询门诊,几乎都会被问到「水果应该饭前吃还是饭后吃」?李孟颖表示,答案因人而异,但水果如果吃法不对,反而可能带来意想不到的后果。

水果含有维生素、纤维素及矿物质等丰富营养,饭前或饭后吃,带来的效益有所不同,李孟颖说,饭前吃水果可以增加饱足感,进而减少正餐的摄取,对于正在减重的人,能有助于体重的控制;饭后吃水果对营养素会有更好的吸收,并促进消化、肠道顺畅。

但有些水果饭前空腹吃,可能会有肠胃绞痛、胀气等肠道不适症状,尤其是有胃溃疡、胃食道逆流的民众,包括富含水果酵素的水果,如木瓜、凤梨、奇异果,因水果酵素可以分解蛋白质,空腹吃反而会造成肠胃黏膜的刺激,建议饭后吃,有助于消化、肠道蠕动。

富含单宁酸水果如柿子、番茄,单宁酸会和胃酸形成不溶解的块状物质,引起胃痛、胃胀、消化不良;富含果酸、有机酸的酸性水果如柠檬、柳丁、橘子、山楂、草莓、蔓越莓,这些物质会刺激胃酸分泌造成胃食道逆流、加重胃溃疡的不舒服;糖份高的水果如荔枝、甘蔗、释迦,也会促进胃酸分泌。

李孟颖提醒,根据国民饮食指南建议,水果每天摄取为2到3份,一次摄取量为1个拳头的大小,切忌一次吃完整天的水果量,应该平均分散在3餐摄取,可减少餐间摄取零食的机会。至于糖尿病病友,吃水果的时机点最好是两餐之间 摄取,避免饭后马上吃,造成血糖飙升。

「水果应该什么时候吃呢?」李孟颖说,饭前、饭后、餐间吃皆可以,依照自己的需求及生理状况选择,看是想要帮助消化,还是营养素吸收,或是体重控制等,都会有不同的解答。

饭前还是饭后吃水果? 营养师:因人而异
夏天是水果盛产期,营养师李孟颖教聪明吃。记者范荣达/摄影

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