天热吃不下 3招抢救长辈食欲

佳家网
佳家网
佳家网
2730
文章
0
评论
2020年8月23日18:29:09 评论 177 939字阅读3分7秒

天热吃不下 3招抢救长辈食欲
营养师建议,家中长辈若因天热影响胃口,建议在製备食物时可改变烹调方式,帮助刺激食欲。图/联合报系资料照片

今年夏天真的好热,上月台北更出现摄氏39.7度高温,打破台北观测站历史纪录。而气温高,年长、熟龄者难免没有胃口,但食欲减退、吃得少,蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等必需营养素的摄入也会相对减少,容易使健康和营养状况发生恶化。

营养师建议,可透过烹调方式改变、运用食物本身的香气、少量多餐定时定量等三方式调整,助熟龄者增进食欲。

癌症关怀基金会营养师叶嘉丰表示,随着年龄的增长,熟龄者各个器官组织的老化、衰退,肠胃功能也常见虚弱,进食量的确可能比年轻时少,加上天气热,本来就会比较吃不下;不过若出现严重的食欲不振、进食量突然明显减少,有可能因身体存在着其他的疾患所导致,应就医检查,避免轻忽。

捨油炸 凉拌清蒸吃出鲜味

叶嘉丰说,家中长辈或熟龄者若有吃不下的情况,建议在製备食物时可稍加调整,帮助刺激食欲。在烹调方式上,可捨去油炸,改以凉拌、清蒸、水煮、烘烤等较温和清爽的方式製备食物,以及不过多的调味,更能感受食物的原味及鲜味。若长辈一开始吃起来不习惯,可淋上少许橄榄油或坚果,增加不饱和脂肪酸的摄取,吃起来爽口又健康。

而运用食物本身的香气也是一种方式,叶嘉丰说,民众可利用葱、姜、蒜、洋葱等有天然香气的食材,为菜餚增添风味;也可将带酸味的凤梨、柠檬、百香果等水果加入菜餚中,刺激消化液的分泌来增加食欲。

醋和辣 利用调味料助提味

但运用水果时,糖尿病患者必须注意水果的摄取分量,避免过甜。而适度使用白醋、酱油、白糖或辣、酸等具刺激性的调味料,也能够达到提味、刺激食欲。

补水分 少量多餐定时定量

假若熟龄者真的吃不下,也可调整成少量多餐、正餐点心交错、定时定量的饮食习惯。叶嘉丰说,点心建议以天然蔬菜、无加工的沙拉,搭配适量橄榄油、油醋或坚果,或是以无糖优格、水煮蛋、无糖豆浆等高蛋白质食物,来取代饼乾、麵包、蛋糕等含高脂肪的精製澱粉。

最后,叶嘉丰提醒,年长者除食欲较差外,体内温度调节也稍差,应适时补充水分预防中暑。无论活动程度为何,每天至少要喝够体重乘以30毫升的水分。如一名70公斤成人,一日至少摄取2100毫升左右水分,并避免长时间暴露在大太阳下,以免身体不适。

看更多报导:《橘世代》

继续阅读
佳家网
  • 本文由 发表于 2020年8月23日18:29:09
  • 除非特殊声明,本站文章均为原创,转载请务必保留本文链接