※作者介绍：石桥かおり，甜点研究家。结婚后对製作甜点产生兴趣，师事藤野真纪子女士，曾前往美国、法国研习。从不断的尝试中孕育出崭新风味，擅长美味又不易失败的甜点食谱。
亲友正在进行减醣计画不敢吃甜食？情人节想赠送巧克力的对象正在减重？
这时候最棒的礼物，就是亲手製作的减醣甜点了。由日本甜点研究家石桥かおり亲自研究设计的这款「豆浆生巧克力」，入口即化，口感更是意外清爽，怕胖的甜点控不妨动手做做看喔。
【减醣巧克力甜点：豆浆生巧克力】
含醣量（1/10份）：3.5g
材料準备（一份）：
巧克力（可可比例80%以上）80g、豆浆80ml、奶油（无盐）30g、罗汉果30g、西式洋酒（莱姆酒、白兰地等）1/2小匙（非必要）、可可粉（无糖）2大匙、抹茶2大匙、黄豆粉2大匙、糖粉4小匙
※食谱中使用可可比例88%的巧克力。
事前準备：
1.在模具中铺上符合形状尺寸的烘焙纸。
2.在小锅中加入隔水加热用的热水，并煮至沸腾。
3.奶油拿出冰箱恢复至室温温度。
4.分别在抹茶、黄豆粉中撒入2小匙的糖粉，混合搅拌。
製作步骤：
1.将巧克力放入搅拌盆，放到已关火的隔水加热之热水锅中。
2.把豆浆、罗汉果s放入耐热的刻度量杯中，放入微波炉加热约1分钟，产生气泡后再用打蛋器仔细搅拌，直至罗汉果s溶化。
3.将2淋到1中，搅拌到巧克力完全溶化，呈滑顺状后才能从锅中取出。
4.加入奶油后继续搅拌，再加入西式洋酒，搅拌到呈滑顺状后便可放入模具中，将表面整理平整后，放入冰箱冷藏库冷却3～4小时至一晚。
5.从模具中取出，用菜刀切成自己喜欢的大小，再分别撒上可可粉、抹茶、黄豆粉等。
提醒您：禁止酒驾 饮酒过量有碍健康
本文摘自《零罪恶感的减醣甜点》，台湾角川 2020/07/20出版
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