父亲节餐桌,星级美味 抵不过一碗怀念的意麵

佳家网
佳家网
佳家网
2649
文章
0
评论
2020年9月18日21:09:34 评论 99 1694字阅读5分38秒

当冠上父亲这个头衔,意味着责任、稳重也挂到肩上,悠久的东方文化让多半数的父亲和孩子间隔着一道高墙,更别说大胆表达爱意了.但唯独父亲节这天,可以大方假藉节日名义,让父亲当一回任性的大孩子!也用一顿微醺节日餐,诉说一句「爸爸,我爱您」!

父亲节餐桌,星级美味 抵不过一碗怀念的意麵
视觉味觉双重飨宴,正是铁板烧迷人之处。 图/萧涵 摄影

「要吃什么?」,简单的四个字,是我那酷老爸,日复一日照三餐问候家里两位女子的暖心话语。唯独1/365天的父亲节,我会奉上精挑细选的名单看他翻哪家牌子,但当遇上有选择障碍的天秤座老爸,这一天还是没有例外,选择权又反射回来。

曾经听有人说过,笑点、泪点、饭点,这三点都能对上的人,就要格外珍惜。我们家三个人「饭点」应该是最一致的,每逢节日不外乎牛排、烤肉、日式料理三选一,但今年我想来点MIX风格,用日式精緻摆盘乘载铁板与火交织的原肉,那当然非铁板烧莫属了。

冷豔星空与火热铁板

小时候喜欢坐在爸爸肩上飞高高,这次我想带他跃上星空,摘一颗星。不管你认不认同米其林评鉴,有眼力的服务绝对是高档餐厅重要的附加价值之一,光是选餐前酒就有专人讲解,点了一杯香槟,让微刺激气泡唤醒口腔。

或许是经验法则,越来越多餐厅强调用台湾食材料理,让我大胆预测这季菜单肯定很在地。果不其然,吃完奢华开胃菜后,少见的平埔黑毛猪登场,主厨用了点小技巧製造白烟袅绕。切成片状让燻香释放,抹上米味噌和青龙椒製成的酱汁,瞬间让我睁大眼睛,这酱汁不得了,香辣尾韵一抹清香,拌上一碗麵,绝对是平凡日子里的小确幸!

父亲节餐桌,星级美味 抵不过一碗怀念的意麵
香槟的绵密汽泡展现出丰沛活力,尾韵的成熟度彷彿走入丰收葡萄园。 图/萧涵 摄影

父亲节餐桌,星级美味 抵不过一碗怀念的意麵
平埔黑毛猪,沾上用米味噌製成的酱汁,微辣滋味更显出诱人燻香。 图/萧涵 摄影

鱼虾出击清酒接招

铁板烧的出菜逻辑,若没意外是先海鲜再肉类。白带鱼的季节,乾煎足矣,但最能展现厨师创意的板上料理,怎能不玩一把,底下衬着丝瓜蛤蛎汤,再淋橄榄油,看得我眼花撩乱,吃进嘴里却又是单醇鲜味。

看着厨师开始着手处理龙虾,心想是品第二杯酒的好时机。二兔纯米大吟酿,用的是备前雄町酒米(雄町是所有酒米的起源,就像父亲是带领我们认识世界的掌舵者)。

以日本酒搭配海鲜是一张安全牌,尤其龙虾带有沙茶的重口味,着实有去油解腻的效果。水润细緻的酒体,带有果蜜香甜风味,尾韵稍变厚实。矛盾又令人着迷的组合,绝对让人很有记忆点。

父亲节餐桌,星级美味 抵不过一碗怀念的意麵
纯米大吟酿,润细緻的酒体,有去油解腻效果。 图/萧涵 摄影

父亲节餐桌,星级美味 抵不过一碗怀念的意麵
香煎白带鱼,跟着季节吃有够鲜。 图/萧涵 摄影

大人味威士忌佐和牛

和牛油脂让人又爱又恨,选来选去,决定找个无年份的日威尝试一下。虽然一般人印象是红肉搭红酒,又说威士忌比较适合中餐。但心想和牛的油脂,跟注重用油的中式料理有着些许相似之处,所以大胆挑战food pairing。

曾经去过广岛的中国酿造酒厂,爱上了绿色简约瓶身设计的威士忌,酒体入口轻甜柔和,又带些许矿物质和穀物风味,纯饮方式搭配油脂丰富的和牛,毫无违和感,让肉的深层甜味完全释放。偷偷留了一块臀肉包在芥末叶里吃,再配片青森蒜片,甜味胜过呛味,堪称人间美味

父亲节餐桌,星级美味 抵不过一碗怀念的意麵
无年份威士忌,纯饮搭和牛,肉的甜味完全释放。 图/萧涵 摄影

六道菜吃下来已经饱到天灵盖,还是忍不住加点最经典的岩盐蒸鲍鱼,这季结合马赛鱼汤作法,汤的鲜味一等,但我还是喜欢纯粹的岩盐做法多一些。

将近三个小时的飨宴,满足全写在脸上,不过你要我问男主角最喜欢哪道菜,恐怕你会失望了,因为答案从来没变过—爷爷拿手的台式日料,尤其那一碗天妇罗锅烧意麵,是他一辈子最想念的滋味。

父亲节餐桌,星级美味 抵不过一碗怀念的意麵
一碗麵永远是爸爸一辈子最想念的滋味。 图/unsplash

爱吃橘频道,邀请美食记者萧涵,分享平凡人的不平凡体验。本名当艺名,艺名当本名,从平凡生活中学会走跳人生,从街边小吃、巷弄馆子到米其林餐厅,被宠坏了舌尖,爱吃又爱分享,不挑食但强调感觉。喜欢盲走日本街头,享受潮流南韩氛围,偶尔来点东南亚豔阳,朝着一月一国的蓝图迈进。

父亲节特选阅读↘↘↘

。别让爸爸不开心! 父亲节送礼别踩雷

。潘若迪:世上最难懂又最孤独的人就是父亲


立即加入粉丝专页!

用橘世代的热情彼此鼓励打气,展开「健康橘、好野橘、爱玩橘、好学橘」等主题,为第二人生做足功课,活出精彩亮丽!>>现在立即加入

继续阅读
佳家网
  • 本文由 发表于 2020年9月18日21:09:34
  • 除非特殊声明,本站文章均为原创,转载请务必保留本文链接